一、吃紅薯到底是升血糖還是降血糖？

紅薯除了美味以外，它的功效也是人們議論的焦點(diǎn)，正方說(shuō)紅薯降血糖而反方則持紅薯升血糖的觀點(diǎn)，這到底怎么回事？

對(duì)此，來(lái)自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院的成志鋒主任表示：之所以說(shuō)紅薯可以降血糖，那是與米面這類高碳水化合物進(jìn)行比較后所得出的結(jié)論。

紅薯的碳水化合物相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較低的，熱量低甚至也不及等同分量米飯的1/3，并且紅薯富含的果膠與膳食纖維，都可以幫助延緩食物中脂肪與糖的吸收。

所以糖友們的確可以適當(dāng)?shù)爻约t薯，但是注意紅薯是主食，在吃紅薯時(shí)就不要再吃米飯了，否則就可能導(dǎo)致糖分過(guò)量而升高血糖。

但紅薯品種多，烹飪方式差異大，所以紅薯對(duì)每個(gè)人的具體影響，大家可以自行通過(guò)血糖監(jiān)測(cè)來(lái)判斷。

二、紅薯抗癌，是科學(xué)還是謠言？

紅薯抗癌的傳言，還得從一項(xiàng)研究說(shuō)起，這項(xiàng)研究出自日本鍋里癌癥預(yù)防研究所，科學(xué)家們對(duì)26萬(wàn)人的飲食習(xí)慣，進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。

研究發(fā)現(xiàn)，有20種蔬菜具有一定防癌作用，科學(xué)家們將其從高至低進(jìn)行排列，其中排在前兩位的分別是熟紅薯和生紅薯。但這是否說(shuō)明紅薯真的是”抗癌之王”呢？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲表示：研究中的確指出了紅薯中儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)和糖脂等可以抗癌，但是，這項(xiàng)研究是基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行初步試驗(yàn)。

盡管也有臨床試驗(yàn)，但是試驗(yàn)的樣本不足，且試驗(yàn)所用的紅薯提取物并非來(lái)自紅薯，換言之這樣的試驗(yàn)不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論也并不能很好的證實(shí)“紅薯抗癌”。

三、紅薯雖好，食用有3個(gè)注意事項(xiàng)

紅薯作為常見(jiàn)儲(chǔ)糧深受大眾的追捧，無(wú)論是烤紅薯還是普通的蒸紅薯，都讓人食指大動(dòng)，但吃紅薯的時(shí)候，仍然要注意三件事情。

1.午餐時(shí)段吃更佳

紅薯需要4-5個(gè)小時(shí)才能被人體完全吸收，并且紅薯在被消化的過(guò)程中也會(huì)不斷的產(chǎn)氣，如果在晚餐吃紅薯，那么很可能導(dǎo)致腹脹反酸而影響睡眠哦。

紅薯含有大量的鈣，如果在中午吃紅薯，正好此時(shí)日光充足也能促進(jìn)鈣吸收，所以，紅薯中午吃最好了。

2.避免與甜食同服

紅薯很甜，再和甜食一起吃，很可能會(huì)導(dǎo)致胃食管反流。

3.脾胃不好盡量少吃或不吃

雖然紅薯能健脾胃，但對(duì)于脾胃虛弱者來(lái)說(shuō)紅薯卻不宜多吃，因?yàn)?strong style="padding:0px;margin:0px;">紅薯中較高的糖分反而會(huì)增加胃酸分泌而不利于胃部健康，特別是胃潰瘍患者食用紅薯，很可能刺激潰瘍面而影響康復(fù)。

四、紫薯、紅薯、白薯，哪種更有營(yíng)養(yǎng)？

番薯可不僅僅只有紅薯而已哦，其實(shí)還有紫薯和白薯，那么它們?nèi)咧?，誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)值更高呢？

事實(shí)上紅薯糖分高而淀粉少，三者中最柔軟和香甜，紫薯蛋白質(zhì)和膳食纖維高而淀粉少，口感粗糙一些，但抗氧化能力強(qiáng)，而白薯則膳食纖維含量高且糖分少，特別適合便秘之人。

在如何選擇上，食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒給出了建議：盡管紅薯、紫薯和白薯根據(jù)顏色被分為三類，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)并無(wú)多大差異，關(guān)鍵還是個(gè)人口味，親睞哪種便吃哪種即可。

當(dāng)然，在挑選番薯的時(shí)候，注意選擇外形筆直勻稱，無(wú)斑無(wú)損傷的即可，而像表皮上有黑褐色或褐色斑點(diǎn)的，則多是感染黑菌斑病的，誤食可能有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

總的來(lái)說(shuō)，紅薯是非常健康的粗糧主食，無(wú)論是靠著吃還是蒸著吃都非常的美味，與其他高碳水化合物相比，紅薯的確有一定降血糖的作用，糖友也可以適當(dāng)食用，注意食用紅薯時(shí)就不要再吃其他主食和甜食。