現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，學(xué)習(xí)生活壓力大，長(zhǎng)期處于壓力過(guò)大的狀態(tài)容易引起一系列生理和心理的健康問(wèn)題，我們?cè)撊绾尉徑鈮毫?近日，《臨床營(yíng)養(yǎng)》(Clinical nutrition)雜志發(fā)表的一項(xiàng)新研究告給我們提供了一種新的方式：多吃蔬菜和水果。
來(lái)自伊迪絲·考恩大學(xué)的研究者，調(diào)查研究了8600多名25-91歲澳大利亞人蔬菜和水果攝入情況與壓力水平之間的聯(lián)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與那些每天吃蔬果少于230克的人相比，每天吃蔬果超過(guò)470克的人壓力水平要低10%。
為什么多吃水果和蔬菜可緩解壓力?研究者表示，蔬菜和水果含有維生素、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)黃酮、礦物質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以減少炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng)，緩解壓力、焦慮和低落的情緒，從而改善心理健康。
多吃蔬菜和水果有哪些好處?
1.補(bǔ)充維生素
蔬菜和水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括維生素A、維生素C、葉綠素、胡蘿卜素、葉酸、鈣、鉀等。
2.補(bǔ)充膳食纖維
多吃蔬菜和水果還可以補(bǔ)充膳食纖維，能促進(jìn)腸道健康，預(yù)防和改善便秘。還有研究顯示，膳食纖維有助于放低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
3.預(yù)防疾病，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)
多項(xiàng)研究表明，多吃蔬菜水果可降低中風(fēng)、心臟病、患部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)旗艦期刊《循環(huán)》(Circulation)3月發(fā)表的一項(xiàng)基于全球200多萬(wàn)人的健康數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)：與每天只吃2份蔬果的人相比，每天吃5份蔬果的人，因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低13%;因癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低10%;因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低12%;因呼吸系統(tǒng)疾病(如慢性阻塞性肺疾病)死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低35%。

每天吃多少蔬菜水果算“多”?
各大健康網(wǎng)站各個(gè)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都建議大家要“多吃蔬菜和水果”，到底吃“多少”算“多”?
根據(jù)前面《循環(huán)》雜志發(fā)表的研究結(jié)果來(lái)看，每日蔬果最佳食用量為3份蔬菜和2份水果，大約400克。而美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議：每餐飯應(yīng)該至少有一半的量為蔬果。
而根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》的建議，我們每天至少應(yīng)該吃300-500克蔬菜(其中深色蔬菜應(yīng)占1/2)，吃200-350克新鮮水果，且果汁不能代替水果。
綜合看來(lái)，每天蔬菜水果的最佳食用量大約400克。需要注意的是，這里這里的400克是指吃進(jìn)肚子里的果肉重量，不包括果皮、果核、果籽等。比如一個(gè)大的紅富士重大約250克，去皮去核后大約200克，一天400克就相當(dāng)于吃?xún)蓚€(gè)大蘋(píng)果。
當(dāng)然，我們不能只吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果，還要注意蔬果的多樣性，比如中午吃蘋(píng)果，晚上就吃點(diǎn)橘子和草莓，中午吃紫甘藍(lán)，晚上就吃點(diǎn)菠菜和西蘭花等。想要同時(shí)滿(mǎn)足量和多樣性，中餐的拌雜菜和西餐的蔬果沙拉就是很不錯(cuò)的選擇。