動脈硬化是心血管內(nèi)科比較常見的疾病，而導致動脈硬化的根本原因是高血壓病，也可見于糖尿病的患者、高脂血癥的患者、吸煙的患者等。動脈硬化進一步發(fā)展很容易導致心腦血管疾病，比如冠心病，腦梗塞等。

1. 全谷物——低升糖指數(shù)谷物降低心血管風險 

經(jīng)常食用精制谷物與心血管疾病風險升高相關，而全谷物則有助于降低心血管疾病風險。

哈佛大學的營養(yǎng)學教授胡丙長曾在美國心臟協(xié)會雜志《Circulation》上發(fā)表過一項研究，他們對多項營養(yǎng)調(diào)查進行了分析，發(fā)現(xiàn)每天攝入的全谷類食物達到48g，可降低20%的全因死亡率。而對于心血管疾病來說，可降低25%的死亡率。

2. 蔬菜和水果——每天至少果蔬各吃400g

研究發(fā)現(xiàn)，每日食用400g蔬菜，與冠心病發(fā)病風險降低18%-21%、死亡風險降低34%相關。每日食用400g水果，分別與冠心病發(fā)病和死亡風險降低10%和18%、心血管疾病發(fā)病和死亡風險降低21%和32%相關。

3. 堅果——每天吃30g堅果

堅果中富含膳食纖維，也是亞油酸的優(yōu)質(zhì)來源。研究發(fā)現(xiàn)，每天食用堅果30g，可有效降低冠心病發(fā)病風險，保護心血管健康。

4. 肉類——紅肉和加工肉類顯著增加心血管風險

2020年2月，國際四大醫(yī)學期刊之一的 JAMA 雜志的子刊的一項大型調(diào)查研究表明，加工肉類和未加工紅肉的攝入量與心血管疾病和全因死亡率顯著相關，而魚肉攝入量與心血管疾病無顯著相關。

所以，要吃加工肉和紅肉的話，每周盡量不超過2份（每份約200g）。

5. 魚——適量吃魚，可防動脈粥樣硬化

魚類，尤其是海魚中，含有一種名為“ω-3多元不飽和脂肪酸”的必需脂肪酸。該物質(zhì)具有影響人體脂質(zhì)代謝的作用，可使血液中的甘油三酯和總膽固醇降低，高密度脂蛋白增高。另外，有研究顯示，ω-3多元不飽和脂肪酸還可抑制血小板的釋放和聚集。所以，吃魚可以防止動脈粥樣硬化、冠心病和心肌梗塞的發(fā)生。

6. 油脂——植物油每天25~30g

與黃油以及其他動物脂肪或富含飽和脂肪的油相比，植物油可能是更健康的選擇。

植物油中不含膽固醇和飽和脂肪酸，而含有大量的不飽和脂肪酸和植物固醇。其中亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸能明顯地降低血液中的膽固醇，可預防高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化的發(fā)生。

7. 鹽——建議每天攝入不超過6g

多項研究發(fā)現(xiàn)，與低鹽（鈉）飲食相比，高鹽（鈉）飲食會提高心血管疾病的發(fā)病和死亡風險。飲食中鈉攝入量每增加1g，心血管疾病發(fā)病風險增加6%。

8. 飲料——飲料會顯著增加心血管風險

據(jù)《美國心臟病學院學報》上的研究報告顯示，多喝含糖飲料和人工甜味飲料會增加冠心病發(fā)病風險。此外，另一項納入17 萬多人的研究發(fā)現(xiàn)，每天多喝1瓶含糖飲料，冠心病的風險就增加 16%。喝得越多，風險越高。

科學研究表明，天然水蛭素是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗凝血酶天然物，不僅具有很強的溶栓作用，而且能有效防止血栓形成。

天然水蛭素被吸收進人體血液后呈負離子狀態(tài)，使聚集的紅細胞及血小板分散，同時清除血液中過多的脂質(zhì)成分、自由基及毒垢等，阻止血管斑塊繼續(xù)增大。

此外，水蛭素還可以激活纖維溶解系統(tǒng)，溶解斑塊中的纖維蛋白，分離斑塊中的脂質(zhì)成分，從而消除動脈粥樣硬化，減輕冠狀動脈的狹窄及增強血管彈性，保持血管暢通。